カントリーレストラン匠亭
近年注目されつつある「ジビエ料理」を提供いたしております。
長野県では「信州ジビエ」として県下一円で親しまれており、
特に諏訪地方では「鹿食免料理」として名物料理になりつつあります。
信州鹿之國御膳
現在行われなくなった諏訪大社の神事「御室神事(みむろしんじ)」を
記録をもとに再現することに挑んだドキュメンタリー映画『鹿之國』。
当店のマスターが映画に出演したこともあり、神事で献上されていたとされるメニューを歴史的文献を基に再現しました。諏訪地方の鹿肉食文化の歴史的ロマンをゆっくりとご堪能下さい
写真のお品書き
諏訪大社にまつわる再現料理3品
御座石神社にまつわる料理1品
匠亭オリジナル鹿肉料理3品
※信州鹿之國御膳には鹿そぼろ飯とおつけものが付きます
※季節により内容が変更されることがあります
※ご予約は１週間前までにお願いします
お電話にて2名様より要予約 3,500円～
鹿肉のカレー
※セットメニュー
開店当初よりの大人気メニューです。
鹿肉をじっくり煮込んで軟らかく食べやすくしています。
信州産キノコも入って、スパイスが効いた鹿肉が初めての人にも食べやすいのでお勧めです。
鹿肉ホロホロ煮込み
※セットメニュー
鹿肉を赤ワインを贅沢に使用し、じっくりと煮込み、
オリジナルソースで仕上げたメニューです。
ホロホロとろけるような新食感の鹿肉の煮込みをお愉しみください。
鹿肉ハンターステーキ
※セットメニュー
鹿肉ロースを使い軟らかくじっくり調理しています。
赤ワインをベースにしたソースは
信州産キノコソースと信州産ブルーベリーソースが選べます。
鹿肉の唐揚げ定食
ご飯、みそ汁、サラダ、漬物付き
特製の秘伝のたれに付け込んだ鹿肉を唐揚げにしました。
こちらも人気メニューでおすすめです。
単品もあります。
鹿肉、猪肉、川魚といった食材を使用した
自慢の信州ジビエ鹿食免料理をご堪能ください。
詳しいメニューについては
FacebookまたはInstagramをご覧ください。
すべてのセットメニューにはご飯、サラダ、コーヒーがついています。
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